Sa artikulong ito, ibabahagi ng Master ang kanyang karanasan sa paggawa ng isang oven sa gas, kabilang ang isang burner, para sa paggawa ng pizza.
Mga tool at materyales:
-Sheet hindi kinakalawang na metal;
- Hindi kinakalawang na asul na sulok;
- Isang pipe mula sa isang hindi kinakalawang na asero;
- Hindi kinakalawang na asero na mga kabit;
- Hindi kinakalawang na tubo ng profile;
-Steel plate;
-Fittings;
-Copper tubes;
-Silicone sealant;
- Mga tile na tile;
-Thermometer;
-Welding kagamitan;
-Bending machine;
-USHM;
-Drill;
- Nakita ng Band;
-Grinder;
- Mga drills ng diamante;
-Tile cutter;
- Mga Wrenches;
-Ang suka;
-Metal brush;
-Rape langis ng buto;
Hakbang Una: Outer Kaso
Halos ang buong hurno ay gagawin ng hindi kinakalawang na metal. Magaganda ito, ngunit kinakailangan ang matigas na mga buto-buto upang ang mga bahagi ay hindi mababago kapag pinainit. I.e. kinakailangang bahagi ng baluktot na operasyon.
Pinutol ng master ang isang sheet ng metal ng tamang sukat. Baluktot ito.
Welds ang frame at strip.
Mga binti na hindi kinakalawang na bakal.
Hakbang Dalawang: Oven
Ang oven ay mai-install sa loob ng kaso.
Pinuputol ng wizard ang sheet sa laki. Bend ito.
Gumagawa at nag-welding sa likod ng oven.
Mga kuto at nagdaragdag ng mga panig.
Mula sa pagputol ng metal at welds hanggang sa itaas na bahagi ng kalasag ng metal. Mula sa labas, hinango ang mga stiffener mula sa guhit.
Hakbang Tatlong: Papag
Ang mas mababang bahagi ay gawa sa ordinaryong sheet metal. Ang nasabing metal ay may mataas na thermal conductivity at "hahawakan" ang haba kaysa sa isang hindi kinakalawang na metal.
Pinuputol ng wizard ang sheet sa laki. Welds sa tatlong panig ng strip.
Pagkatapos ay ibinubuhos ng panginoon ang suka sa loob at iniwan ito tulad ng para sa gabi. Sa umaga, ang kawali ay hugasan at napuno ng rapeseed oil. Bukod dito, ang papag ay kailangang pinainit ng maraming oras. Ang ganitong operasyon ay lilikha ng isang hindi patong na patong sa metal.
Hakbang Apat: Mga burner
Ang master ay may malawak na karanasan sa paggawa ng mga propane burner. Ang kawalan ng propane ay na kapag nasusunog ito, nagpapalubha ay pinakawalan bilang isang produkto. I.e.Dapat mayroong isang mahusay na maaliwalas na lugar.
Sa kasong ito, magbibigay ang propane ng mabilis na pag-init at pagpapanatili ng nais na temperatura. Magkakaroon ng apat na mga burner para sa hurno na ito, dalawang tubular burner sa ilalim at dalawang jet burner sa katawan ng pugon.
Nagbabala ang master:
Kung hindi mo alam kung paano magtrabaho sa propane, pagkatapos ay huwag subukang gawin ang mga burner na ito sa iyong sarili.
Jet burner.
Ang mga burner na ito ay napakadaling gumawa at makabuo ng maraming init, at pinapainit nila ang karamihan sa oven. Ang mga burner ay gawa sa isang hindi kinakalawang na pipa na tubo kung saan ang dalawang butas ay drill. Ang dalawang piraso ng isang profile pipe ay welded sa pipe.
Pagkatapos ang burner ay naayos at nasubok. Ang burner ay naka-mount gamit ang isang bahagyang paitaas na dalisdis upang ang apoy ay tumama sa metal sheet.
Matapos ang pagsubok, binawi ng master ang isang burner, dahil napakataas ang temperatura. Ipinapakita ng larawan na ang itaas na bahagi ng katawan ay nababalisa.
Mga burner ng tubular.
Ang mga burner na ito ay napakadali ring paggawa at gagamitin upang maiinit ang sahig ng oven. Gumamit ang master ng dalawang hindi kinakalawang na tubo ng asero, pagkatapos ay i-cut sa kanila, sa kabuuan, mga puwang ng 1 cm.Sa dulo ng mga tubo, ang pagkonekta ng mga kampanilya ay welded.
Pagkatapos ang mga bracket ay welded at ang mga gas pipe ay naka-wire.
Ang parehong mga burner ay nagpapatakbo sa isang solong cylinder ng propane. Ang bawat burner (tuktok / ibaba) ay kinokontrol ng isang hiwalay na balbula. Ang master ay naka-mount ang mga knobs sa pag-aayos ng gas sa harap ng hurno.
Hakbang Limang: Nakaharap
Sa panahon ng pagsusulit, ang katawan ng pugon ay bahagyang nabigo, at nagpasya ang master na i-tile ito. Inayos niya ang tile sa katawan na may silicone sealant. Ayon sa kanya, maaari itong mapaglabanan ang mataas na temperatura.
Ika-anim na Hakbang: harapan
Ang pintuan ng oven ay naaalis, na gawa sa isang guhit na may mga tile na nakadikit dito. Ang dalawang mga pin ay welded sa strip, at ang dalawang butas para sa kanila ay drilled sa frame ng hurno.
Ang isang bilog na butas ay pinutol sa pintuan at naka-install ang isang termometro.
Hakbang Pitong: Paghahanda
Matapos makumpleto ang lahat ng gawain, pinaligo at nilinis ng lahat ang lahat. Naaalala niya na ang hindi patong na patong, tinalakay sa hakbang na tatlo, ay dapat gawin pagkatapos ng bawat paggamit ng oven. Sa kasong ito, ang papag ay hindi kalawang, at ang mga produkto ay hindi malalagay dito.
Handa na ang oven. Ang oras ng pag-init ay mas mababa sa 5 minuto. Natutuwa ang master sa kanyang produkto. Ayon sa kanya, naghanda na siya ng maraming uri ng pizza. Ang init na maabot ng oven na ito ay madaling makagawa ng Neapolitan-style na pizza na may magagandang speckled crust. Ang temperatura sa hurno, ayon sa panginoon, ay maaaring umabot sa 1000 ° F (537 ° C).
Ang buong proseso ng pagmamanupaktura ay makikita sa video.
At ngayon ang master recipe mula sa master (sa madaling sabi, sa detalye sa source site).
Ang pinakamahusay na masa ng pizza ay ginawa mula sa maraming sangkap: tubig, lebadura, harina, asukal / pulot at asin. Kung mayroon kang access sa 00 Italian Flour, ito ang perpektong solusyon sa paggawa ng pizza. Ang Flour 00 ay pino ang lupa at sumisipsip ng tubig sa ibang bilis kaysa sa regular na harina.
Resipe ng pagsubok.
Mga sangkap
1 litro ng tubig sa temperatura ng silid
50 gramo ng langis ng oliba
25 gramo ng asin sa dagat
1500 gramo ng harina
10 gramo ng pulot o asukal
5 gramo ng dry yeast
Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, magdagdag ng lebadura at pulot, ihalo na rin.
Magdagdag ng 1000 gramo ng harina at ihalo para sa mga 5 minuto.
Takpan gamit ang isang tuwalya at umalis sa loob ng 1 oras.
Ilagay ang masa sa isang floured ibabaw, pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina, asin at langis ng oliba at ihalo nang mabuti. Lumuhod sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa makinis at nababanat.
Bumuo sa isang bola, grasa na may isang maliit na halaga ng langis ng oliba at iwanan ng 1 oras.
Susunod, kumuha ng isang baking sheet at iwisik ang harina. Gupitin ang masa sa dalawang halves, at pagkatapos ay sa mga piraso ng 200 gramo at form na bola. Ilagay sa isang baking sheet na binubugbog ng harina, iwisik ang harina at takpan ng isang pelikula.Mag-iwan ng 6-8 na oras sa temperatura ng silid.
Ang pagpuno ay inihanda tulad ng mga sumusunod.
Ibuhos ang isang malaking lata ng kamatis ng San Marzano sa isang malaking mangkok at idagdag:
1 dakot ng sariwang basil
1 kutsara ng asin sa dagat
ilang mga kutsara ng langis ng oliba
Gumalaw, ngunit huwag kuskusin ang mga sangkap.
Ginamit ng master ang keso - mozzarella.
Pagkatapos ay ginulong ng master ang mga bola ng kuwarta sa mga pancake. Maglagay ng isang manipis na layer ng sarsa sa itaas at iwisik ang keso.
Pinainitan ang oven sa 800-1000F at inilalagay ang pizza dito. Pagkatapos ng 30 segundo, lumiliko ang crust sa kabilang panig sa apoy. Inuulit ang operasyon ng pag-ikot. Sa ilang minuto, handa na ang pizza.
Ang resulta ay isang kamangha-manghang pizza na may mahusay na presko, makakamit lamang kapag luto ito sa sobrang mataas na init at may tamang recipe at diskarte sa pagluluto!
Sino ang mag-iisip na ang tulad ng isang simpleng bagay tulad ng pizza ay may napakaraming maliit na mga teknikal na nuances.