Syempre hindi gawang bahay, ngunit sa halip isang bagay mula sa larangan ng paggawa ng jam, ngunit tila sa akin marami ang magiging interesado. Kung ang birch ay isang simbolo ng Russia, kung gayon ang maple ay isang simbolo ng Canada. At tulad ng birch sap ay inani sa Russia, ang maple sap ay naani sa Canada. Lamang, hindi katulad ng birch, ang maple ay kailangan pa ring lutuin pagkatapos ng pag-aani.
Ang asukal maple (Acer saccharum) ay pinakaangkop para sa pagkolekta ng juice, ngunit kung wala ito, maaari itong ani mula sa anumang punungkahoy sa pamilya ng maple.
Ang prinsipyo ng pagkolekta ng maple juice ay katulad sa koleksyon ng birch. Ang isang maliit na butas ay drill sa isang puno ng kahoy. Ang isang espesyal na uka ay ipinasok sa butas, kung saan ang juice ay nakatakas sa lalagyan. Siyempre, maaari kang gumawa ng isang paghiwa o masira ang isang twig, ngunit ang pagbabarena ay ang pinakaligtas na paraan para sa isang puno. Sa pagtatapos ng koleksyon ng juice, ang mga grooves ay tinanggal at ang mga kahoy na plug ay naka-install sa kanilang lugar. Mula sa itaas ay natatakpan sila ng hardin var. Sa paglipas ng panahon, ang plug ay maga at sisiksik ng butas. Ang pamamaraan na ito ay ginustong din para sa pagkolekta ng birch sap.
Ayon sa karanasan ng master, ang juice ng maple ay pinakamahusay na naani sa tagsibol kapag nag-iiba-iba ang temperatura mula -4 sa gabi hanggang +4 sa hapon.
Araw-araw, ang juice ay kailangang makolekta at ibuhos sa isang mas malaking lalagyan ng pagkain sa kapasidad. Pagtabi ng juice na hindi hihigit sa 7 araw sa mababang temperatura.
Ngayon ay maaari kang magsimulang pakuluan ang juice. Kapag kumukulo mula sa 40 litro ng nakolekta na juice, nakuha ang 1 litro ng syrup. Ang silid ay dapat na maayos na maaliwalas, dahil mayroong napakataas na konsentrasyon ng singaw.
Ang mga lalagyan ay napuno ng juice at inilalagay sa apoy. Ang temperatura ng juice, na may wastong paghahanda, ay dapat na 4 degree sa itaas ng tubig na kumukulo, para sa isang naibigay na lugar. Habang kumulo ka, kailangan mong magdagdag ng isang bagong bahagi ng juice sa lalagyan. Pagkaraan ng ilang sandali, ang buong batch ng juice ay naproseso at ang may-akda ay gumawa ng 5 litro ng syrup mula sa 200 litro ng juice. Nang maglaon, umabot ng higit sa 12 oras.
Ang syrup ay luto at kailangan itong mai-filter nang mabilis bago ito lumamig. Ang pag-filter ng maple syrup ay isang mahalagang proseso na nagpapabuti sa kaliwanagan, panlasa at kulay. Sinusulat ng may-akda ang syrup sa pamamagitan ng isang filter ng gasa. Kailangan mong i-filter ng hindi bababa sa 2 beses, at marami pa ang maaaring maging. At siguraduhing dapat maging mainit ang syrup.
Handa ang syrup, nananatili itong ibuhos sa mga garapon.
Ito ang mga teknolohiyang syrup ng mapa ng Canada. Siyempre, lumipas ang panahon, ngunit kung gumawa ka ng maple juice sa susunod na taon, huwag kalimutang magpadala sa akin ng isang sample din))))