Ang mga Rowan berries na na-redden noong Setyembre, ngunit ang pinakamahusay na oras upang maani ang mga ito ay pagkatapos ng hamog na nagyelo. Nakuha ng hamog na nagyelo, hindi sila masyadong mapait. Ang Rowan ay tinanggal sa mga kumpol, kasama ang mga peduncles at dahon, na nakabitin sa attic o sa kamalig kapag ito ay malamig at ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas ng zero. Maaari mong matuyo ito malapit sa kalan, at pagkatapos, sa taglamig, lutuin ang nilagang prutas, halaya, pinupunan para sa mga pie. At syempre, ang ash ash ay pinakuluan ng asukal. Narito ang ilang mga recipe.
Pinapanatili Para sa 1 kg ng mga berry - 1 kg ng asukal, 2 baso ng tubig.
Pagsunud-sunod ang mga hinog na berry, banlawan at pakuluan sa tubig na kumukulo hanggang sa lumambot (huwag payagan silang pakuluan!). Alisan ng tubig ang tubig. Kapag ang mga berry ay cooled, ilagay ang mga ito sa isang mangkok, ibuhos ang asukal na may pre-handa na syrup ng asukal at lutuin sa ilang mga yugto hanggang sa luto, alisin mula sa init at humahawak ng 3-4 na oras, dahil ang mga rowan berries ay sumipsip ng asukal nang napakabagal. Ibuhos ang natapos na jam sa malalim na mga plate ng earthenware at hawakan ng 10-12 oras, pagkatapos ay ilipat sa mga nakahandang garapon.
Upang mapanatili ang kulay ng jam, pati na rin upang mapagbuti ang panlasa sa pagtatapos ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng sitriko acid sa rate ng 1 g ng acid bawat 1 kg ng asukal.
Fig. Hugasan ang napiling mga berry, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, at mas mabuti sa isang palayok ng lupa (walang tubig!) At ibabad sa oven sa temperatura ng 50-70 ° para sa 4-5 na oras hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay kuskusin ang mga berry sa pamamagitan ng isang madalas na panala. Paghaluin ang puri na may asukal sa isang 1: 1 na ratio at lutuin hanggang sa lumapot sa mababang init. Ikalat ang nagresultang masa nang pantay-pantay sa isang ulam na porselana na moistened sa tubig, at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 2-3 araw. Gupitin ang pinatuyong masa sa mga piraso, iwiwisik ng icing sugar, pack sa mga garapon ng baso, takpan na may papel na parchment, itali at mag-imbak sa isang cool na tuyo na lugar.
Mga kinatas na prutas. Ang mga ito ay pinakuluang sa parehong paraan tulad ng jam, mas mahaba pa, upang ang syrup ay naging ganap na malapot. Kaagad pagkatapos magluto, ibuhos ang mga berry kasama ang syrup sa isang salaan at iwanan ng 2 oras upang ganap na maubos ang syrup. Pagkatapos nito, ilagay ang mga berry sa isang layer sa isang salaan at matuyo sa isang hindi mainit na oven, pagbubukas ng pinto. Pagkatapos ay iwiwisik ang kendi na prutas na may asukal at matuyo muli. Ayusin ang mga kendi na berry sa garapon at mahigpit na isara, at ibuhos ang cooled na syrup sa mga bote.
Marmalade. Para sa 1 kg ng mga berry - 1.5 kg ng asukal. Ibuhos ang mga berry na may kaunting tubig at lutuin sa katamtamang init hanggang sa malambot, pagkatapos ay kuskusin ang isang salaan. Ilagay muli ang apoy, magdagdag ng asukal at, pagpapakilos, dalhin sa isang density. Ibuhos ang marmalade na mainit sa pinainit na garapon, at kapag pinalamig ito at pinalapot, takpan ng parchment, itali at dalhin sa sipon.
Maaari mong ibuhos ang marmolyo na may isang layer na 3-4 cm sa mga kahon ng plywood na may linya ng pergamino o plastic wrap. Hilahin ang mga kahon tulad ng mga parcels sa tuktok ng playwud at ilipat ito sa cellar. Sa kasong ito, ang marmalade ay mas madaling i-cut sa "Matamis" at maglingkod, at ito ay mukhang napakabilis.
Rowan sa asukal. Mula sa 1 tasa ng tubig at 1 tasa ng asukal, pakuluan ang syrup at, iwanan ito sa mababang init, ibabad ang bawat sanga ng ash ash sa loob nito nang hiwalay. Pagkatapos ay gumulong sa pinong asukal at matuyo sa isang hindi mainit na oven. Napakaganda kapag kasama ang mga pie na nagsilbi rowan sa asukal sa isang hiwalay na ulam!